老化を防ぎ、がんの予防が期待できる

動物のからだの中の結合組織に多く含まれるタンパク質のひとつで、熱を加えるとゲル化（凝固）し、食物繊維の仲間でもあります。からだを構成するタンパク質の 30 〜 40 ％をコラーゲンが占め、からだの形成や機能の正常化に必要不可欠な物質です。線維芽細胞や軟骨細胞など特殊な細胞でしかつくるこのができない物質でもあります。
化粧品に動物の結合組織から抽出されたコラーゲンが使われていますが、コラーゲンを多く含む食品を積極的にとることで、体内での効果も得られることがわかってきました。

皮膚の老化を防ぐ

皮膚組織では水分以外の 70 ％がコラーゲンです。コラーゲンは細胞と細胞をつなぎ、酸素や栄養を補給し、老廃物を取り除く経路を作っています。コラーゲンか不足すると、皮膚はみずみずしさをなくし、老化が進みます。

骨粗鬆症や関節炎を防ぐ

コラーゲンは骨の組織にカルシウムが定着するのを助けます。また、関節の軟骨部にはコラーゲンが多く存在しいわば潤滑油的な働きをすると考えられます。関節の痛みがある場合はコラーゲン不足かもしれません。

老眼や眼精疲労を予防する

水晶体や角膜など、目にもコラーゲンがみられます。新鮮なコラーゲンが充分にあれば、目の健康を守り、老化を防ぐために役立ちます。

がんを予防する

異なる動物から抽出したコラーゲンをそれぞれ注射したマウスと、しないマウスに、等しくがん細胞を移植するという実験を行ったところ、コラーゲン投与を受けなかったマウスは、すべてがんにより死亡したのですが、投与グループには生存マウスがおり、それらに再度がん細胞を移植をしたところ、 1 匹もがんにならなかったと報告されています。コラーゲンは、がん細胞に対する免疫力に役立つと考えられています。

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